文化科技双驱动，卷王凉白开“摊牌”了

作者/番茄酱

出品/新摘商业评论

近年来，饮用水赛道正处激变之中——饮用水已脱离了传统标签，成为了融合科技、文化和健康的产物。

在此背景下，今麦郎举办了“好水知时节·探访今麦郎凉白开智能生产工厂”活动，中国中医科学院医学实验中心研究员、博士生导师、二十四节气与导引养生文化推广活动项目负责人代金刚及多家媒体记者走进了今麦郎，亲身感受中国高科技熟水生产工艺的顶尖水平。

一瓶水的变革，体现着中国创新与智慧。作为熟水品类的先驱者，今麦郎将文化与科技相融合，为高品质饮用水树立了典范，使今麦郎凉白开成为了一种文化、生活方式的象征。

一、没有什么故事比中国文化更懂得“根源”叙事

作为今麦郎的尖刀产品，凉白开以其“熟水解体渴”的健康优势乘上健康消费升级东风，成为熟水品类广受好评的标志产品。然而，回溯最初使凉白开迈入消费者心智的第一步，却是这一产品的命名——凉白开。

彼时，瓶装水市场亦可以称为生水市场、舶来瓶装水概念市场，中国人没有属于自己的瓶装水品类。

瓶装生水产品往往根植于人们“饮水思源”的传统观念，以水源地为圆心，链接文化属性，塑造品牌故事。以老牌矿泉水品牌依云为例，其贩卖的不仅是瓶装水，更是依云小镇背后的阿尔卑斯山的自然结晶。

诸如此类的文化源头在中国消费者市场难以产生深层次的文化共鸣，颇显隔靴搔痒。

今麦郎抓住生水市场强势中的弱势，以“凉白开”这一命名战略，在裂缝处狠凿下一颗文化钉，撕开一片熟水蓝海。

中国人饮用熟水的习惯由来已久。据利玛窦《中国札记》记载，中国人习惯喝烧开过的水，寿命普遍比欧洲人长；上世纪五十年代，爱国卫生运动实施除四害、不喝生水的举措，提升卫生水平，间接助力中国人均寿命提升；把自来水灌入水壶，放煤气灶上烧开，再倒入容器摊凉，最后将凉白开一饮而尽，更是无数中国人国民记忆的一部分。

以文化价值破坏僵固格局，今麦郎凉白开对“源”进行重新诠释，将其升维为对文化根源的追寻。

紧接着，今麦郎凉白开以健康价值渗透心智，逐渐展露丰富文化内涵背后的科学注脚。

中医的阴阳学说，通过对立制约、互根互用、消长平衡及相互转化等来阐释人体生命活动的客观规律，阐述自然与人体“天人相应”的整体联系。如此来看，生水性寒，熟水性温，熟水凉白开阴阳平衡。

中国古代医学著作，李时珍所著的《本草纲目》中记载，性平温和的太和汤，即煮沸后的凉白开，可助阳气，行经络，促发汗。

今麦郎凉白开此前还曾与中国中医科学院医学实验中心开展深度合作，通过文献研究、理论架构、红外热成像试验、饮水量表测定等方式，证明饮用熟水凉白开后人体大部分脏腑温度极差减少0.3度以上，脏腑趋于平衡。凉白开更适宜人体环境，更好吸收，所以更符合中国人饮水习惯。

在参观今麦郎河北总部基地过程中，代金刚指出：古人有大智，二十四节气的自然变换规律离不开水，节气文化也离不开饮水文化，可以说是“好水知时节”。非遗项目二十四节气与导引养生法，亦同今麦郎凉白开展开了深度合作。

从文化溯源，到科学支撑，今麦郎凉白开已然成功塑造了自身品牌形象。这不仅是国内饮用水行业的一次深刻变革，同时也是品牌与消费者之间互相链接的生动体现。

二、踏实深耕生产科技就是凉白开的底牌

今麦郎河北总部基地是中国北方著名食品工业聚集区，总占地约5.88平方公里。今麦郎成立至今，已在全国多地建立了20多个生产基地，分布于18个省级行政区，提供20000余个就业岗位。

目前，今麦郎拥有国际生产线90多条，每小时最快可生产91000瓶饮用水。生产凉白开的今麦郎饮品智能生产工厂，总建筑面积为6万多平方米，是目前世界领先的智能化饮品生产车间。

作为成熟的瓶装水产品，今麦郎凉白开的生产流程突显了饮用水行业的深度创新和精益求精。虽是饮品工厂，但基本看不到一滴水，更多是错综复杂的输水管道和高速运转的自动化产线。而这，不仅使生产效率最大化，还确保了产品质量和生产安全，使得每一瓶凉白开都能够符合高标准。

据悉，生产凉白开需经过前段水处理、高温瞬间熟化、无菌灌装这三个主要环节。

在饮用水领域，口感和水质的结合可谓相当关键，而矿物质成分向来是影响产品的口感的重要维度。因此，前段水处理环节不仅仅局限于去除不纯物质，还将保留对人体有益的矿物质成分，从而将凉白开的甘甜口感和健康价值融为一体。

凉白开首创高温瞬间熟化工艺，其核心特点是将液体在非常高的温度下迅速加热，然后立即冷却。家庭烧水壶100℃左右的烧水温度，并不能在短时间内杀灭所有微生物，且加热耗时过长，效率偏低，很难商业化量产。

相比之下，高温瞬间熟化工艺几乎能迅速杀灭常见的细菌和病毒，甚至包括难以消灭的铜绿假单细胞菌、大肠杆菌等。

经过高温瞬间熟化后的水，则将在不与空气接触的环境下进行无菌冷却灌装，从而确保饮水安全的从一而终。

今麦郎工厂整体设备采用德国克朗斯熟水凉白开产线，造价超千万元，成本是普通水线的2倍。

尽管面临高昂成本，今麦郎却坚守着专线专产的原则，以确保了凉白开产品一贯的高品质。

前沿技术与严格标准的耦合，无疑展示了今麦郎对产品高标准的执着和对技术创新的坚守。而这，或许正是今麦郎凉白开开创熟水品类后，吸引众多水企入局，却仍能在激烈的竞争语境中持续领跑的原因。

从饮水文化的溯源，到科学层面的诠释，再到生产链条的细致打磨，今麦郎正一步一个脚印地，不断强化着“中国好水”的品牌印象，持续为熟水品类开拓向上的空间。可以预见，随着越来越多消费者爱上熟水，今麦郎凉白开的未来充满着无限可能。